ANA SAYFA > ŞEHİR REHBERİ > İSKENDER KEBAP

İskender Kebap

160 Yıllık Bir Lezzet Efsanesi

Geleneksel Bursa İskender kebabı porsiyon sunumu, pide ve yoğurt

Bursa denince akla gelen ilk lezzet şüphesiz ki dünyaca ünlü İskender Kebap’tır. 19. yüzyılın ortalarında, 1867 yılında Mehmet oğlu İskender Efendi’nin Bursa’daki küçük dükkânında başlayan bu serüven, 160 yılı aşan köklü bir gastronomi efsanesine dönüşmüştür. Kuzunun fırında yatay pişirilmesi geleneğini değiştirip dikey döner sistemini keşfeden İskender Efendi, eti kemiğinden ve sinirinden arındırarak dikey bir şişe dizmiş ve odun ateşinde pişirmiştir. Şehrimizin simgesi haline gelen bu lezzet, Bursa gezinizde mutlaka deneyimlemeniz gereken gastronomi duraklarının başında yer alıyor.

İskender Kebap ismi, mucidi İskender Efendi’nin torunları ve aile mirasçıları tarafından marka tescili ve patent ile koruma altına alınmıştır. Bu resmi patent koruması nedeniyle, İskender ailesinin dışındaki restoranlar menülerinde ve tabelalarında doğrudan “İskender Kebap” ismini kullanamazlar. Bu durum, Bursa genelinde ve Türkiye’de aynı lezzetin “Bursa Kebabı” veya “Döner Kebap” adıyla sunulmasına yol açmıştır.

Bursa’da İskender Kebap Nerede Yenir?

1. İskender Efendi Soyundan Gelen Resmi Markalar (İskender®)

Mavi Dükkan (İskender® – Heykel): Atatürk Caddesi üzerinde yer alan bu tarihi küçük dükkan, İskender Kebabı’nın simge mekanıdır. Önündeki kuyruklarıyla meşhur olan dükkanda nostaljik bir atmosferde yemek yiyebilirsiniz (Cevat İskenderoğlu varisleri).

İskender® Ekspres & Restoranlar (Cevat İskenderoğlu): Downtown AVM, Korupark AVM ve İstanbul Nişantaşı’nda aile mirasını temsil eden kurumsal şubelerdir.

Tarihi Kebapçı İskender Mavi Dükkan dış cephe ve içinde duvarda İskender Efendi ve tarihçesini gösteren fotoğraflar
Tarihi Bursa İskender kebap üzerine kızgın tereyağı dökümü

İskender Efendi Konağı (Botanik Park): İskender ailesi tarafından restore edilen tarihi ahşap konakta, geniş bahçe atmosferinde geleneksel servis sunulmaktadır. Yavuz İskenderoğlu ve oğullarının ayrıca İstanbul Akaretler ve Londra’da birer şubeleri daha vardır.

Yavuz İskenderoğlu (Kebapçı İskender): Ailenin diğer kolları ile ortaklaşa işletilen ve Ünlü Cadde, Balat, Karacabey Oksijen Tesisleri  (İzmir-İstanbul Otoyolu) ve İstanbul Kadıköy’de hizmet veren tescilli lokasyonlardır.

2. Bursa'nın Simgesi: Uludağ Kebapçısı

Uludağ Kebapçısı (Cemal & Cemil Usta – Tarihi Kent Meydanı / Santral Garaj): 1964’ten bu yana hizmet veren Uludağ Kebapçısı, Bursa’da İskender/Bursa Kebabı denince akla gelen en köklü ve ünlü mekanlardan biridir. Etin kalitesi, ustalıkla köpürtülen tereyağı ve tarihi esnaf lokantası atmosferiyle yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktasıdır.

Bursa tarihi Uludağ Kebapçısı dükkan önü ve döner tezgahı
Otelden Ulaşım:

Yapmadan Dönmeyin:

  • Tamamlayıcı İçecek: Kebabın yanında geleneksel kuru üzümden yapılan buz gibi Şıra sipariş etmeyi ve yemeğin ardından Mustafa Kemal Paşa Tatlısı tadımı yapmayı unutmayın.

İpuçları:

  • Sıra Beklememek İçin Saat Seçimi: Özellikle Tarihi Mavi Dükkan ve Uludağ Kebapçısı gibi noktalarda öğle ve akşam saatlerinde sıra olabileceğinden, ziyaretinizi 12:00 öncesi veya 15:00-18:00 arası sakin saatlere planlamanız önerilir.

Harita & Yol Tarifi: